Produção de enchidos Hilscher
em Litzelsdorf/Alemanha
Carne perfeitamente tratada
A família Hilscher em Lizelsdorf cerca de Rosenheim dá enorme importância à qualidade dos seus enchidos. A experiência de longos anos mostra quanto é importante a escolha da carne a utilizar. A carne que tratam em salmoura é colocada em grandes alguidares, onde ela é coberta com várias camadas de sal e depois com água.
Por isso é muito importante a qualidade da água, visto a carne ficar dentro da salmoura durante 3 a 4 semanas.
" Desde que utilizamos a Tecnologia Grander o processo simplificou-se. A água é mais macia, necessitamos de menos sal, e já não é preciso mudar de água todas as semanas ", comenta com satisfação o chefe Hilscher. A macieza da água encurta o processo da salmoura e a carne torna-se mais macia.
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