Szukaj

Serownia Bassi –
Mediolan/Włochy

Granderowe ożywianie wody nadaje włoskim serom szczególnego smaku

Daniele Bassi z Mediolanu nie chce wierzyć: „na początku byłem zupełnie osłupiały, nie mogłem uwierzyć, bo to wszystko wcale mi się z logiką nie zgadzało”. Tym niemniej ten sceptyk i świetny fachowiec w produkcji serów zainstalował Granderowy ożywiacz w wielkim zbiorniku mleka. Zaskoczenie było całkowite: „już przy pierwszym użyciu Granderowego systemu stwierdziliśmy poprawę w wynikach produkcji mleka i sera. Również właściwości higieniczne uległy zdecydowanej poprawie. Ser i mleko mają znowu więcej szczególnego smaku.” Wyniki badań potwierdzają, że produkty Bassiego mają jednakową i stałą krzywą kwasowości. Dzięki temu utrzymuje się naturalny smak a występujący wcześniej niepożądany posmak znikł bez śladu. Profesjonalni smakosze serów natychmiast zauważyli różnicę.