Taaitaai-Productie - Familiebedrijf Pirker
Österreich
Alles van de bij
In Mariazell wordt al vanaf 1655 de traditie van de taaitaai-productie met groot succes in ere gehouden. Het beste bewijs hiervan is het familiebedrijf Pirker dat al sinds 1800 bestaat. Matthias en Waltraud Pirker exporteren vandaag de dag hun taaitaai, voortreffelijke wijnen en bijenproducten over de gehele wereld.
Voor de meer dan 60 verschillende soorten taaitaai wordt jaarlijks 60 ton bijenhoning in 150 ton deeg verwerkt.
Het onbewerkte deeg ligt een halfjaar in grote vaten. Voor het zacht houden van de taaitaai is het gisten in de vaten erg belangrijk.
Als reden voor de uitstekende kwaliteit van zijn producten noemt Matthias Pirker het gebruik van verlevendigd water. ”Tien jaar geleden heb ik er een lezing over gehoord”, vertelt de ondernemer. ”Ik heb toen meteen besloten in mijn bedrijf een installatie voor waterverlevendiging te laten plaatsen.”
Volgens mensen die het koffiehuis van Pirker bezoeken, wordt hier de beste koffie uit de plaats geschonken. Liefhebbers van sterkere dranken zijn vol lof over de zachtheid van de heerlijke drankjes, likeuren en kruidenjenevers.
Omdat de vroegere investering zich al ettelijke malen heeft uitbetaald, wordt ook in hotel ”Goldener Löwe” een Grander-installatie voor waterverlevendiging geplaatst.
| 