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Panpepato – Azienda a conduzione famigliare Pirker
Austria

Tutto dall’ape

A Mariazell si segue la tradizione artigianale della produzione di panpepato dal 1655 con ottimi successi. Migliore prova ne è l’azienda famigliare Pirker che esiste dal 1800. Matthias e Waltraud Pirker esportano oggi il loro panpepato, le acquaviti e i prodotti apiari in tutto il mondo.

Per i più di 60 tipi di panpepato vengono lavorato annualmente 60 tonnellate di miele d’api, producendo 150 tonnellate d’impasto.

L’impasto grezzo giace per mezzo anno in grandi botti. L’automacerazione che vi ha luogo è di importanza decisiva perché il panpepato si mantenga morbido nel tempo.

Matthias Pirker riconduce l’elevata qualità dei suoi prodotti all’acqua vitalizzata. “Dieci anni fa ho sentito un intervento su questo tema”, racconta l’imprenditore, “Decisi immediatamente di far installare un impianto di vitalizzazione d’acqua nella mia azienda.”

Secondo le affermazioni dei frequentatori della caffetteria Pirker, qui si trova il caffè migliore della città. Amanti di bevande più forti sono entusiasti della morbidezza delle acquavite da frutta e alle erbe e dei liquori. Dato che “l’investimento di allora si è già ripagato innumerevoli volte”, ora si installa anche nell’albergo Goldener Löwe un impianto di vitalizzazione dell’acqua Grander.