Vino : Johann Lang
St. Johann i. d. Heide/Austria
Gracias a Grander, el buen vino adquiere un sabor aún más noble
„¿Se podrá vitalizar el vino?“, es una pregunta que se hace muchas veces Johann Lang, viticultor y propietario del Buschenschank, en el idílico pueblo de St. Johann, ubicado en el brezal del este de Estiria. Quería saberlo exactamente e inició una serie de pruebas privadas, tanto con el vino como con el aguardiente de su propia producción. Su primer resultado: „En un buen vino, se logran resultados excelentes“. Una de las pruebas arrojó el resultado, de que el vino que había pasado por un vitalizador de Grander durante el embotellado, tenía un sabor mucho más „fresco“, „digerible“ y „joven“ después de un año, que el vino no vitalizado. Se acentúa más el sabor frutal. La vitalización le quita las ,aristas‘ al vino, por lo que sólo conviene vitalizar aquellos vinos, en que realmente se desea este efecto.“ No obstante, advierte una cosa: „Con la tecnología de Grander no es posible convertir un mal vino en uno bueno. Quién lo intentara, ¡fracasaría!.“
Los resultados obtenidos con los vinos son transferibles al aguardiente: „También en este caso“, dice el productor de aguardientes de calidad, „la vitalización elimina la aspereza del alcohol del aguardiente, lo que lo hace más armónico, más „digerible“ y suave, se acentúan más las notas frutales del sabor.“
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