Honningkager - Familieforetagedet Pirker
Østrig
Alt stammer fra bien
Traditionen for honningkager i Mariazell har været en succes siden 1655. Det bedste eksempel er familieforetagendet Pirker, som har eksisteret siden år 1800. Matthias og Waltraud Pirker eksporterer i dag deres honningkager, frugtbrændevin og biprodukter til hele verden.
Årligt bliver 60 ton bihonning forarbejdet til 150 ton dej til de mere end 60 forskellige slags honningkager. Rådejen lagres et halvt år i store fade. Gæringen, der her finder sted, er af største betydning for honningkagens evne til at holde sig blød.
Den høje produktkvalitet forklarer Matthias Pirker med anvendelsen af vitaliseret vand. ”For 10 år siden hørte jeg et foredrag om det”, fortæller ejeren. „Jeg besluttede mig straks til at få et anlæg installeret i min virksomhed.”
Ifølge besøgende i den Pirkske café kan man her få den bedste kaffe på hele egnen. Yndere af stærkere drikke er begejstrede for blødheden af de forskellige frugtbrændevine, likører og kryddersnapse.
Eftersom den oprindelige investering har indtjent sig selv mange gange, bliver et Grander anlæg nu også installeret i Hotel Goldener.
| 