Lebzelterei - Familienbetrieb Pirker
Österreich
Alles von der Biene
In Mariazell wird die Tradition der Lebzelterei seit 1655 höchst erfolgreich gepflegt. Bester Beweis ist der Familienbetrieb Pirker, der seit dem Jahr 1800 existiert. Matthias und Waltraud Pirker exportieren heute ihre Lebzelten, Edelbrände und Bienenprodukte in die ganze Welt.
Für die mehr als 60 verschiedenen Sorten Lebkuchen werden jährlich 60 Tonnen Bienenhonig zu 150 Tonnen Teig verarbeitet.
Der Rohteig lagert ein halbes Jahr in großen Fässern. Die dort stattfindende Selbstgärung ist für die Weichhaltung des Lebkuchens von größter Bedeutung.
Die hohe Qualität seiner Produkte führt Matthias Pirker auf die Verwendung von belebtem Wasser zurück. „Vor zehn Jahren habe ich einen Vortrag darüber gehört", erzählt der Unternehmer. „Ich habe sofort beschlossen, eine Wasserbelebungsanlage in meinem Betrieb einzubauen."
Laut Aussage der Besucher des Pirkerschen Kaffeehauses ist hier der beste Kaffee im Ort zu finden. Liebhaber stärkerer Getränke schwärmen von der Weichheit der Edelbrände, Liköre und Kräuterschnäpse. Da sich die „seinerzeitige Investition schon x-mal gelohnt hat", wird auch im Hotel Goldener Löwe eine Grander-Wasserbelebungsanlage installiert.
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