Käserei Bassi
Mailand/Italien
Grander-Wasserbelebung verleiht italienischen Käseprodukten besondere Würze
Daniele Bassi aus Mailand konnte es nicht glauben: „Am Anfang war ich sehr verblüfft, ich konnte nicht daran glauben, da mir das Ganze auf logischer Ebene nicht möglich erschien." Trotzdem installierte der Skeptiker einen Grander-Wasserbeleber in die großen Milchtanks. Und der Käsefachmann war überrascht: „Schon ab der ersten Verwendung des Grander-Systems konnten wir eine Verbesserung der Produktionsleistung in bezug auf Milch und Käse feststellen. Auch die hygienischen Eigenschaften wurden wesentlich verbessert. Käse und Milch haben wieder mehr Würze." Untersuchungsergebnisse bestätigen, was ansonsten der Gaumen feststellt, nämlich, daß die Bassi-Produkte eine gleichmäßigere und konstantere Säurekurve haben. Dadurch wird der natürliche Geschmack erhalten und der unerwünschte Nachgeschmack fällt weg. Die professionellen Käseverkoster haben den Unterschied sofort erkannt.
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