Buschenschank Johann Lang
St. Johann i. d. Heide/Österreich
Guter Wein dank Grander noch edler im Geschmack
„Kann man Wein beleben?", lautet eine oft gestellte Frage. Der oststeirische Weinbauer und Buschenschankbetreiber Johann Lang aus dem idyllischen St. Johann bei Herberstein wollte es genau wissen und begann sowohl bei Wein als auch bei selbstproduziertem Schnaps eine private Testserie. Sein erstes Ergebnis: „Bei gutem Wein erzielt man ausgezeichnete Ergebnisse. So ergab eine Probe, daß der Wein, der beim Abfüllen durch einen Grander-Beleber geflossen ist, nach einem Jahr wesentlich ,frischer‘, bekömmlicher und ,jugendlicher‘ schmeckte als der nicht belebte. Der Geschmack der Frucht kommt besser durch. Die Belebung nimmt dem Wein die ,Kanten‘, daher sollte man nur solche Weine beleben, bei denen dieser Effekt auch gewünscht wird." Vor einem warnt der Winzer allerdings: „Es ist mit dem Grander Wasser nicht möglich, aus schlechtem Wein guten Wein zu machen. Wer dies versucht, wird scheitern."
Die Erfahrungen mit dem Wein lassen sich auch auf Schnaps übertragen: „Auch hier", so der Qualitätsschnapsbrenner, „nimmt die Belebung dem Schnaps die Spitze vom Alkohol weg, dadurch wird er runder, bekömmlicher und zarter, die Frucht tritt im Geschmack deutlicher hervor!"
| 